Cây nho làm rượu vang qua 4 mùa

Mùa Đông

Từ tháng 11- tháng 2, cây nho đi vào giai đoạn nằm ngủ gọi là giấc Đông Miên. Nhựa cây không còn chảy trong thân cây nữa. Thời gian này nhà nông tỉa ngọn chiết cành cắt bớt cành già cho mầm non nảy nở vào mùa xuân sang năm.

Mùa Xuân

Tháng 3 và tháng 4 là thời kỳ nảy mầm của cây nho. Chỉ trong vòng 10 ngày chồi xanh non bỗng nở tung ra. Cây nho như bừng sống dậy, nhựa lại tuôn tràn trong thân cây. Đây là giao đoạn mầm non và chồi lá rễ bị tai hại bởi những cơn băng giá sảy ra vào ban đêm. Tháng 4 và tháng 5 là mùa khai hoa, nụ hoa nhỏ bé bắt đầu hé mở. Thời kì này được kéo dài từ 10 ngày đến 14 ngày thì việc kết trái mới diễn ra tốt đẹp. Trong những ngày này mà bị mấy trận mửa to là coi như tiêu tùng luôn.

Mùa Hạ

Trong tháng 6 và tháng 7, vòm lá vẫn tiếp tục nảy nở, trong khi những bông hoa kết tụ lại thành từng chùm trái xnah nhỏ xíu rồi dần dần lớn lên. Lúc này họ cần tỉa bớt lá để ánh nắng trực tiếp dọi vào chùm nho cho mau lớn. Đến tháng 8 trái nho bắt đầu đổi màu. Từ xnah ngắt sang màu đỏ hoặc vàng tùy loại. Nước nho ở bên trong cũng bớt dần chất chua, tăng thêm ngọ và mùi thơm.

Mùa Thu

Tháng 9 và Tháng 10 là mùa hái nho. Nếu thời tiết khô dáo nắng ấm chùm nho sẽ phát triển tốt, nước nho cô đọng và đậm đà, làm ra rượu rất ngon. Nhưng nếu bị mưa liên tục trái nho sẽ bị sũng nước và rượu nhạt thêch. Những hùm nho chín được hái bằng tay hoặc bằng máy rồi đem về ép ra nước và cho lên men. Lá nho vàng úa sẽ rụng xuống và theo gió cuốn đi, kết thúc một chu kỳ để đến mùa xuân sang năm lại nối tiếp một chu kỳ mới.